Un piatto semplice e saporito, facile da preparare, che ben si coniuga con lo stile di vita contemporaneo, sempre più avaro nel tempo da dedicare ai fornelli, ma anche molto attento alla qualità ed alla ricercatezza delle pietanze. Ed ecco allora che il riso con l’indivia diventa una pietanza originale, che difficilmente stanca il palato dei commensali, anche di quelli più raffinati e pretenziosi, riportando agli odori ed ai sapori di un tempo.
Gli ingredienti per preparare questo piatto:
1 kg di indivia
50 gr di lardo
300 gr di riso
sale, olio,
cipolla,
peperoncino
pecorino
In una pentola mettiamo a rosolare il lardo, la cipolla, l’olio ed il peperoncino. Successivamente aggiungiamo l’indivia con acqua salata. Appena viene raggiunto il bollore possiamo aggiungere il riso e lasciarlo cuocere, girandolo di tanto in tanto. Qualora l’acqua dovesse evaporare è opportuno portarne a bollore dell’altra ed aggiungerla. Spegneremo il fuoco quando il riso è ancora al dente. La pietanza va servita con abbondante pecorino. Il piatto così preparato va necessariamente accompagnato da un vino leggero, preferibilmente un bianco, ovviamente civitano!
